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巴杏市井火锅简介

巴杏将“火锅文化”与“市井文化”相结合,以传承和弘扬“火锅文化”与“市井文化”为使命,巴杏人二十多年来一直致力于火锅底料、火锅调料、火锅配菜的研发和生产,打造“数字化、标准化、连锁化、规模化”的知名火锅品牌。

巴杏市井火锅的锅底色泽红润,麻辣适中,牛油味儿”浓厚”,红汤辣得”过瘾”;菜品以牛肉、牛杂为主,火锅亭楼式布局,古色古香的 。特别推荐大家清汤鸳鸯锅底,这是店家用猪大骨与牛骨一起熬制的清汤锅底,汤色奶白,气味鲜美,营养丰富。吃火锅之前一定要先喝一口汤汁,浓郁的鲜味让人欲罢不能。涮菜下锅煮沸后极其入味,满口留香。

而且巴杏市井火锅吃法也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜一样有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再配上啤酒和白酒,最能符合四川人火辣热情的性格。

巴杏市井火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把酒共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适应了大团圆这一中国传统文化。

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巴杏市井火锅释义

市井火锅,是分布于城市街巷之中,贴近地方百姓生活、继承地方传统美食特色的一类火锅的统称。

市井,古时指做买卖的地方,后用作街市的代称,而火锅作为中国独创美食,有着一千多年的历史,广泛流行于庙堂和民间,早期在城市中的火锅也多处在街巷之中,市井火锅由此诞生。

市井火锅是城市市民生活文化与美食文化的融合,是城市街巷中贴近普通民众生活的一种美食,采用简单的烹调方式,以锅为器具,以热源烧锅,以清水或特制的汤烧开来涮煮食物的烹调方式,火锅现吃现烫,麻辣清淡各异。

经过多年的发展,市井火锅的菜品也丰富了很多,不仅有各种荤菜和素菜,还有各类市井坊间的小吃饮品。

市井火锅的店面环境风格多样,既有现代工业风,也有传统古典风。

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巴杏市井火锅文化

火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。

火锅早在左思的《三都赋》中就有记载,历史至少在1700年以上,而且还有“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”的火锅章句。

火锅的发祥地准确来说是在四川,冬日里天寒地冻,朔风凛凛,有小贩便发明了一特制的挑子,挑着它走街串巷地叫卖。挑子的一头是一座红泥小火炉,上置一只带“#”字格的洋铁盒,里面翻滚着黑不溜秋、麻辣成鲜的卤汁;另一头则是盛装牛杂、调料、碗筷、板凳的橱架。

要吃的时候便每人一格,将牛杂往卤汁中涮一涮,蘸着调料大快朵颐,等到美味穿肠过,整个身子在辣和热的双重呵护下也变得暖和起来了。

这种饮食方式很快成为市民的钟爱,当时以涮水牛毛肚的为多,别有一种鲜嫩水灵、快爽脆利的齿感,因此四川火锅最初被称为毛肚火锅。

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巴杏市井火锅口诀

肉类先下汤味鲜  海鲜蔬菜在中间  带血粉类易浑汤  只好放在最后边

不宜一次多投放  食物生熟难分辩  保持中火小开状  随烫随食味更鲜

水发薄片夹着涮  大约十秒脆又鲜  倘若久煮体缩小  嚼不烂且味道棉

熟食烫透即可食  厚大生块煮松软  脑花盛在漏勺煮  以免搅得满锅翻

白汤不辣味鲜美  宜烫海鲜与蔬菜  红汤麻辣味鲜浓  刺激过瘾汗涟涟

周边提取味道重  开处起锅味稍淡  祛风除湿防感冒  亲朋团聚合家欢

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