学做火锅有哪些内容?

火锅因其独特的味道和用餐风格而让大多数人喜欢,而著名的“火锅”也是其衍生产品。哪里有吃的,哪里就有火锅店。现在火锅已经成为成都口味的代表。成都不吃火锅,来成都就是浪费!

学做火锅有哪些内容?插图

现在的火锅加盟市场有很多品牌,选择一个品牌很重要。但是很多人还是选择自己开店,而不是加盟。那么就要进行火锅训练了。我们一起来看看火锅培训班。

火锅培训课程内容

1.原材料的识别和选择。

正确选择原材料会大大降低成本,我们会让客户了解辣椒、胡椒和香料的产地、用途、质量和价格。

2.对各种仪器的理解和选择。

3.沸腾火锅红油。

火锅红油主要起到增香、改善、增稠、增稠的作用。我们经常路过火锅店,闻到的香味大多来自红油。

4.制作火锅底料。

底料在火锅中主要起到浓汤、增香、增辣的作用。其生产的重点和难点在于选材考究、工艺精细、温度控制得当。我们让学生快速了解和掌握要点,自主炒出风味浓郁的火锅底料。

5.在火锅里蘸一下,做个味菜。

蘸酱调味菜的主要作用是降低食物的温度,增加风味。目前火锅的蘸菜已经多元化发展,我们会教老师做麻油蒜泥、干菜、芝麻酱、腐乳、自选食材等等。

学做火锅有哪些内容?插图1

6.做火锅汤。

汤以鲜、香、浓为主。通过我们的部署,学生可以掌握低成本、鲜香的煲汤方法。

7.搅拌锅底。

主要是将底料、红油、汤料等辅料按一定比例调配成各种风味的锅底。

8.做火锅特色菜。比如香菜牛肉、脆皮肉、肉丸、猪肠等菜肴都需要进行预处理,让一些不易入味或者需要特殊口味的菜肴达到想要的效果。

9.火锅菜的切串。

通过刀法的使用,菜肴美观,感官重量充足,便于品尝和串菜。

10、菜肴的造型,穿串和套盘:

学做火锅有哪些内容?插图2

造型、架线、摇摆对现代火锅越来越重要。学生可以学习各种形状、穿串、装盘方法,使菜肴更加昂贵和优越,满足各级消费者的需求。

作者:dianruiseo

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