开火锅店如何降低成本 增加收益?

现在火锅行业之间的竞争压力越来越大,对创业者来说是很危险的。虽然火锅前景无限好,但是开店的目的是为了赚钱。怎样才能在不损失消费者利益的情况下提高回报降低成本

开火锅店如何降低成本 增加收益?插图

一、制定菜品的单价

四川火锅加盟商每道菜的人力、时间、原料、数量、货源等都会体现在标准单价中。所以,如果你想成为一家物超所值的四川火锅店,在设计菜单的时候要注意以上因素,仔细选择菜品的种类和数量。

标准单价是指按照菜谱为一个人做一道菜所需的食品成本。计算方法是将配方中所有成分的价格之和除以所有成分。

二、强化和规范服务流程

开一家火锅专营店,必须有标准设备可供使用;多余的食物要妥善处理;应有食品销售和厨房出货的详细记录;永远不要延迟给客人送食物。

这些都要作为规范来遵守,做到物尽其用,避免浪费,节约成本。重庆特产火锅加盟店要提前规划好合适的服务流程,有助于控制成本。

开火锅店如何降低成本 增加收益?插图1

三、加强物价的调查

今天,随着市场经济的快速发展,价格将永远跟随市场。供大于求,价格就会下跌,供大于求,价格就会上涨。如果菜品原料价格波动,那么价格就不会稳定。

四、把握好食材的采购和使用

火锅运营的成本控制有一个至关重要的环节,就是菜品的采购,菜品的原材料也是保证其菜品质量的基础和前提。

严格控制购买数量,最好当天购买当天使用,既能保持食材的新鲜度,又能方便的存放少量材料。但数量要保持充足,至少要保证充足的供需,这也有助于控制稳定的单价。

综合考虑以上因素,专业的重庆特产火锅加盟店必须具备相关的判断能力,准确预测销量,定期盘点,灵活改变部分菜单,以节省安全使用量,使整个运营形成良性循环。这些都是采购和库存管理人员应该注意的要点。

开火锅店如何降低成本 增加收益?插图2

五、对于菜品原料要严格把关

我们必须严格检查采购的食品原料,包括数量、质量和价格。采购的菜品原材料要分类、品种验收,以保证成本核算的准确性。

六、餐具的使用

顾客用餐后,为了防止餐具、饮具、器皿等的丢失。或服务人员不按操作规范要求整理、清洗和放置餐具、饮具,造成过度损坏,服务员在清理时必须小心处理,避免不必要的费用。

七、员工职责

要充分调动员工的积极性,明确奖惩制度,并做到当月兑现。

八、要准确的核定用料

火锅店厨师要提高主料的出料率,做到物尽其用。要求员工培养节约意识,在不影响质量的情况下,尽最大努力节能降耗。

开火锅店如何降低成本 增加收益?插图3

九、做好每日总结

火锅店本身原材料多,价格也不一样。日需求量会很大,时间间隔会很长。很多事情记不清了。如果不做好记录,很容易造成成本核算不准确。

火锅店降低成本提高收益。以上是边肖的分析。我们会在降低成本的同时停止偷工减料,否则会把店铺引向深渊。

作者:dianruiseo

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