成都正宗火锅底料是怎么形成的?

你来成都,不是吃成都正宗的火锅。你怎么敢告诉朋友你去过成都,吃过成都菜?成都哪家是正宗的火锅?边肖推荐爸爸炒砂锅火锅和五大锅底部的八种特色小吃。无论朋友在哪里,都能找到适合自己的成都火锅。你知道成都火锅的底料吗?你知道它是怎么做的吗?

成都正宗火锅底料是怎么形成的?插图

老爸炒料给大家介绍一下红汤火锅(麻辣火锅)的底料怎么做。

配料:四川豆瓣酱3大勺,黄油100克,色拉油100克,干辣椒100克,胡椒粉50克,白糖3大勺,冰糖15克,生姜1小块,大蒜6瓣,京葱2段,白酒2大勺,骨汤1罐,味精1茶匙,盐2茶匙,酱油2大勺

香料:陈皮1片,草果2片,茴香15克,八角3片,山奈酚1片,肉桂1片,香叶3片,丁香3片,白胡椒1/2茶匙

成都正宗火锅底料是怎么形成的?插图1

工作方法

用色拉油加热锅,炒干辣椒和胡椒,然后捞出备用。

将白糖倒入油锅,用小火翻炒,然后加入葱花、生姜和大蒜。

将洋葱和大蒜炒至颜色发黄。加入所有香料,翻炒。

然后倒入四川豆瓣酱翻炒,再倒入白酒、酱油、黄油。

红汤火锅一定离不开辣椒。把锅里的油烧开。当油快八分钟热的时候,停止加入辣椒和料酒,继续搅拌,直到料酒看不见为止。快速连续搅拌,防止油沸腾。

成都正宗火锅底料是怎么形成的?插图2

然后放在不锈钢桶里闷一天。过了一天,香味就会飘出来,越来越香。注意:炒辣椒的时候一定要注意温度和油温,这样油才会更亮。不要加太多香料,否则你会感到恶心和厌食。

正宗成都火锅是依托正宗成都火锅底料生产的,火锅的成功是由底料的质量决定的。以上是爸爸分享的火锅底料的制作和配送方法。有兴趣的朋友也可以在家实验。想开正宗的火锅加盟店,可以来爸爸的炒菜总部了解一下。

作者:dianruiseo

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