如何用火锅里的食材做出来好吃

曾经火锅只是一种街边小吃,很多人都用不上。随着餐饮市场的逐渐成熟,火锅逐渐摆脱了街头食品的说法,逐渐形成规模,成为四川的特色食品之一。火锅应该怎么用配料?又应该怎么做才能做得好吃呢?

如何用火锅里的食材做出来好吃插图

四川火锅虽然闻名全球,但是我相信我对它的火锅做法和配方了解的很少,尤其是对跑串项目感兴趣的老板更是心疼。烹饪的味道和质量都很高。如果没有特别的配方,肯定很难立足市场。那么,四川成都火锅底料的制作方法和配方是怎样的呢?

辣酱准备:购买优质郫县豆瓣酱,将干辣椒去蒂切段。

生姜去皮,打松,用干辣椒浸泡,然后用绞肉机磨成肉末或人工宰杀成粉备用,冰糖粉碎备用。将洋葱和生姜切成块;紫草浸泡彻底,切成小块备用;各种香料用清水浸泡,备用;

将两种油混合均匀,燃烧至80%热。当末端远离火嘴时,会降至40%热备用。将豆豉剁碎成酱末,将郫县豆酱、辣椒酱、豆豉酱倒入辣酱中备用。

如何用火锅里的食材做出来好吃插图1

烹饪基料:将锅放在大火上,加入清油,煮至7%成熟,将浸泡过的紫草放入油锅中,炒熟,然后捞出,然后加入洋葱和生姜炒干,然后加入冰糖煮沸,将糖色煮沸,将准备好的辣酱倒入一起翻炒,将黄油倒入煮沸,加入各种准备好的香料继续加热,用小火煮沸约1.5 ~ 2小时,然后加入胡椒

熬汤:准备材料为鸡鸭、棒子骨2公斤、生姜20克、大葱2根。做法:先将鸡鸭棒子骨用水煮去血渍,再加入清水大火煮,加入生姜、大葱,小火煮2-3小时左右。汤汁煮沸时,色泽洁白润泽,鲜汤风味充分,一般不含香料。

如何用火锅里的食材做出来好吃插图2

对于很多人来说,火锅食材的方法并不简单,但是一旦选择冠县马劳火锅加盟品牌,就可以在短时间内学会火锅的食材,保证自己可以开店经营!

作者:dianruiseo

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