火锅底的清油黄油哪种比较好吃

每次吃火锅都在担心选什么锅底清油锅底吗?黄油底?有什么区别?哪个味道更好?放心吧!边肖会带你去“了解”。

火锅底的清油黄油哪种比较好吃插图

一、清油锅底

这里的清油是指四川当地的菜籽油,是从油菜籽中榨出的。油色金黄透明,富含一种特殊的植物香气,一般适合烹调辛辣食物。顾名思义,成都火锅的清油锅底是以菜籽油为主要原料,用花椒、郫县豆瓣、青椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等材料熬制而成。清油锅底是近年来出现的新火锅。与传统锅底相比,口感更醇厚,吃后不易上火。

二、牛油锅底

传统的锅底已经流行了几十年,主要是用黄油和少量清油油炸,其特点是具有独特的动物脂肪香气。看黄油锅底部的汤色。颜色又红又亮,诱人食欲。因为黄油锅底味道重,是烫毛肚、肥牛、鸭肠的好选择。但是黄油在锅底凝固点低,冷的时候凝固很快,所以冬天吃的时候会比较粘。

清油锅的新款式摆脱了传统黄油的束缚,“健康饮食,绿色火锅”成为清油锅的新卖点。黑油是植物油,不像动物油胆固醇和脂肪高,吃起来不油腻。同时,随着一次性锅底的出现,清油锅底开始流行。

火锅底的清油黄油哪种比较好吃插图1

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作者:dianruiseo

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