成都火锅底料怎么做

现在火锅流行,很多人投资加盟。其实味道不错,底料是关键。我们来看看成都火锅底料如何制作:

成都火锅底料怎么做插图

原材料

熟植物油5公斤,猪油1公斤,郫县豆瓣1公斤,白酒

豆豉50克、紫巴椒20克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、葱150克、冰糖100克、酒酿100克、八角50克、三奈30克、肉桂40克、茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、丁香5克、千里光50克

调味料

黄油20公斤、油5公斤、郫县酱4公斤、辣椒(朝天椒)2.5公斤、辣椒2公斤、冰糖2公斤、生姜1公斤、洋葱0.5公斤、八角0.1公斤、甘草0.5公斤、山奈酚0.5公斤、肉桂1或2、香叶1或2、花椒20克、

佐料

盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、虾皮、海米。根据口味的不同,可以适当调整辣味。如果仅仅加入基料达不到口感,可以加入一些辣椒油和花椒油。

一般基材差不多都是这样搭配的,除了制作的时候,根据不同的地方,原浆的量和温度会有所不同,但只是因为有点不一样,所以原浆的口感会有很大的不同。

成都火锅底料怎么做插图1

爸爸10多年来一直专注于火锅底料的生产和批发。红锅、清汤锅、卤汁粉、咸肉红油、菜品等几十种配套产品,供应市场主流火锅品牌!

作者:dianruiseo

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