巴杏市井火锅:特色火锅加盟商简单易行的六路管理方法

作为特色火锅加盟店的厨房管理,六定期管理方式受到业界的广泛欢迎。这种简单、清晰、系统的管理方法易于掌握,解决了仓库管理、物品管理、环境管理、流程管理等方面的一些问题,对提高效率、规范行为、保持卫生、减少浪费等方面有明显的效果。

需要指出的是,六程管理法并不神秘,它是基于人类行为强制固化的延伸措施,并不是高端或大型火锅店加盟商独有的。任何餐饮企业都可以借用六程管理法的基本原理,改造为自己使用。

长度六大常规管理法的核心是商品分类。区分特色火锅店厨房的设备和器皿是否有用。超过三个月未使用的物品可视为无用,应退回仓库保管或直接丢弃。对留下的有用物品,合理分离,分别负责,专项管理。

2.六常管理法的基本工作要求是“货不回家,员工不回家”。将分离出来的物品设置一个长期固定的位置,分格放置,摆放整齐。所有物品不得随意移动,不得随意放置。使用后物品未归还指定存放地点的,小火锅专营店负责人不得下班回家。一天的工作只有在找到物品并放在指定位置后才能完成。

3.约束员工行为,养成良好习惯,这是贯彻六大常规管理规律的关键。火锅专营店的厨师在切菜、用水、倒垃圾等各方面都必须保持标准到位。垃圾要完全倒入垃圾桶,水不能洒出来,盘子不能掉在地上。如果发生,必须立即纠正,不得拖延或忽视;工作服要整洁,个人卫生要达标,行为要谨慎。

4.怕麻烦不坚持,是执行六大常规管理法的最大障碍。在六常管理法实施初期,往往会遭到部分员工的抵制。他们认为老套路做了这么多年,小火锅加盟店的厨房应该很脏,新方法对销售收入用处不大。

如果我们不坚决制止这种想法,我们就会放弃六大常规管理法。

任何一家火锅店也可以运用六常规管理方法来实施有效管理。更重要的是,六程管理法是一种理念,改变人们的传统习惯,认为厨房可以完全干净,井井有条。只要能合理的组织储存,就能达到净化环境,提高效率的管理目标。

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