巴杏市井火锅火锅谈加盟服务三大指标!

巴杏市井火锅火锅谈加盟服务三大指标!

品牌建立价值,服务拉大差距,所以火锅加盟店的品牌价值要通过服务来提升。衡量火锅加盟店的服务有两个硬性指标,即服务水准、服务速度和服务准确性。综上所述,就是以规范的服务动作,快速稳定地为客户提供细致的服务,让客户在消费中体验到温暖和专业。

现在大家都提倡差异化服务。什么是差异化服务?

所谓差异化服务是优质个性化服务的别称,也可以称为增值服务。差异化服务的本质是满足客户合理的个性化需求,让客户来的开心,去的满意。差异化服务和我们这里所说的基础服务并不矛盾。差异化服务是在基本服务的基础上满足个人需求;基础服务是服务的基本功,是差异化服务的准备和铺垫。差异化服务并不神秘,更重要的是它是服务理念的引导。很多火锅加盟店的经营者在实施服务模式时过于招摇,忘记了火锅加盟店的服务功能,总是要求服务员做出各种“恶心”的动作,得不偿失。事实上,在为企业培训服务人员时,往往要求他们反复练习几个简单的动作,以达到标准、速度和准确性。在很短的时间内,服务水平超出了一些“老字号餐馆”的想象。将餐饮服务提炼成只有神仙才能学到的技能,是专家为了高额培训费而设置的利润陷阱,很难在火锅加盟店的实际工作中应用。需要指出的是,虚伪不是服务。

优秀的表现来自于严格的训练。

火锅加盟店服务员站岗培训要求头上有瓷盘。他们每天站在墙后4个小时,头挺直,胸很好。一个星期后,大家精神焕发,意气风发。

托盘训练是业内流行的做法,非常有效:将一块砖放在托盘上,用一只手水平支撑,每次30分钟,每天6次。过了10天,也体现出像松树一样离站,像时钟一样坐着。

演讲训练要求火锅加盟店的服务员站在椅子上,一天两次,一次一小时,大声喊着读报纸上有趣的新闻。10天下来,思路清晰,表达自由,外表端庄,回答流畅。

跟班服务培训要求服务员按照预设的10个环节反复练习,直到熟练完成。没有这样的训练,怎么保证标准、速度、准确性?

优秀的基层服务水平也在于基层管理者的言行。基层管理者责任重大。他们不仅要做好每一个细节的所有准备工作,还要在带领员工站在每一个班次上发挥关键作用。员工心理状态不好,可能会带他们来上班。基层管理者也要扮演好“大哥”、“大姐”的角色,耐心沟通,解决问题。成为火锅加盟店服务员的骨干。

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