成都老火锅谈火锅历史

它闻起来很甜,看起来很美,有时很热,有时很优雅。它单独为你服务,由一群人分享。要么是脸潮红舌头干,要么是流汗尖叫。事后,它会在你身上留下它的“香水味”,背叛你的罪行!是——火锅

在古代,火锅被称为古风汤,因为食物放入沸水中就会得名。那个时代的食客吃火锅都要用鼎,无论是一万多年前的陶鼎,还是商周时期的青铜鼎。煮个三脚架,全村都能吃饱。

后来礼制确立,不同层次有不同的包装。于是出现了几个人或者一个人的小丁。当时,吃货们亲切地称它为丁琪媛!三国时期,魏文帝曹丕在丁琪媛中部增加分区,在一个丁琪媛形成五个独立的地区,称为五灶。不同的格子加了不同的汤,一壶可以尝出五种不同的味道!

然后到了南宋,单一的煮火锅方法被打破,涮锅时代开始了!将肉切成薄片,用蘸酱烹饪。从此,从达官贵人到立民,人们都酷爱吃火锅!乾隆皇帝作为吃火锅的领军人物,不仅喜欢吃,还提倡大家一起吃,举办千宴万人千壶,大家一起吃火锅!

民国时期,重庆长江沿岸的船夫用麻辣汤烧水,不仅便宜,而且凉。我买不起馒头和猪肉,只能把剩下的牲畜内脏杀死,清理干净吃。麻辣、重油、辣椒、麻,为的是去腥驱寒做晚餐,河滨码头不显眼的水变成了鲜辣可口的味道。从以重庆火锅、四川火锅、潮汕火锅为代表的南派三大锅,到以火锅、肥牛火锅、肥羊火锅为主的北派三大锅,以长江为界独立发展。

虽然火锅从南到北,从东到西,名字和味道都不一样,但吃火锅的目的是为了让各奔东西的人聚在一起。在寒冷寂寞的冬日,在久别重逢的夜晚,一群朋友咬着锅,大家聚在一起,锅里千言万语。

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