成都老火锅的火锅汤可以喝吗

这个问题主要是因为有句话说火锅汤煮久了会产生亚硝酸盐,喝了会致癌……这是怎么回事?还能喝到好汤吗?

1.火锅里的亚硝酸盐容易致癌?

亚硝酸盐本身不致癌,但在酸性条件下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺类致癌物。人胃的pH值适合亚硝胺的形成,从而增加胃癌的风险;

火锅汤中的亚硝酸盐主要来源于涮火锅时添加的食物,以蔬菜成分为主。亚硝酸盐是一种有毒物质。人体摄入过多时,可导致人体组织缺氧,出现呕吐、呼吸困难等中毒症状。甚至会导致死亡;

但其中毒剂量相对较高(200 mg)。根据测得的最大值16毫克/升,要达到这个剂量几乎需要喝12.5升的火锅汤。人吃火锅的时候,即使喝汤,也只有一小碗,很难达到这个危险量,也不用太担心。

2.想喝酒,怎么办?

火锅汤中会有较多的亚硝酸盐和较高的嘌呤。高尿酸血症也是痛风和高尿酸血症患者的禁忌。所以,这样的人最好不要喝煮了很久的火锅汤;

2对于普通人来说,除了高粱容易诱发痛风外,火锅汤一般脂肪、热量、钠含量较高,不推荐;

(3)总之,不要喝煮了很久的火锅汤。如果你想喝,在涮火锅之前尝一点就行了。避免贪婪。

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