成都老火锅告诉你吃火锅要避开4个健康陷阱

陷阱一:麻、辣、烫嘴、食道、胃粘膜只能耐受50~60,而火锅汤的温度可高达120。食物煮熟后立即食用,容易灼伤口腔、食道和胃粘膜。加上辛辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官的炎症和溃疡。专家提醒:与其从锅里捞出来,不如放弃这三种新鲜食物。吃之前最好放在小盘里。对于有消化道疾病的人来说,还是少吃油的火锅,少吃辣的清淡火锅比较好。

陷阱二:鲜嫩。如果一味的贪食鲜嫩的食物,在没煮熟之前就吃了,不仅会影响营养物质的消化吸收,还会因为没有被杀死的细菌和寄生虫导致肠胃感染。提醒:不要吃半熟的食物,宁可牺牲一些味道。你也应该在吃之前彻底清洗肉。当然,如果食物煮得太久,也会导致营养物质的破坏。一般热软后即可食用。

陷阱三:“营养”汤在反复煮沸后的火锅汤中,维生素等有益成分大部分被破坏,但饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分较多,是肥胖、糖尿病等慢性病的诱因。提醒:长时间少喝火锅汤。当火锅汤料的煮沸时间超过60分钟时,汤料中的亚硝酸盐含量会迅速增加。想品尝火锅汤汁的美味,开锅后要马上喝,少喝为宜。有高尿酸血症和痛风史的患者最好少碰火锅,或主要使用低嘌呤食物,如水果和蔬菜。

陷阱四:“持久战”火锅吃几个小时,主要由脂肪含量高的肉类组成,胃肠道必须不断分泌消化液。如果长时间出现这种情况,会导致消化功能障碍,还可能因蛋白质和脂肪摄入过多而引发各种“富贵病”。提醒:2小时内吃火锅太多容易生气,每周不要超过一次,每次最好控制在2小时以内。另外,别忘了主食、蔬菜、肉类、豆类一起吃。

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