火锅加盟商如何赢得竞争

首先要明确门店管理的五大任务:一是增加就餐顾客数量;第二,提高收益率;第三,提高客户平均消费;第四,提高饮料在食品销售中的比例;第五,成本控制。五大任务中,第一、二大任务必须先完成。因为没有客户,没有办法卖,也没有回报率,吃饭的人数也无法保证。当这两项任务都没有完成的时候,就不可避免的要把平均消耗的增加放在工作日程上。

提高回头客的关键是满足顾客的用餐需求。对于一家经营良好的火锅店来说,回头客的比例应该在30%以上,一些成功餐厅的回头率应该在70%以上。运营商要想达到这么高的回报率,就必须下大力气满足客户的用餐需求。只有在这个前提下,顾客才能对餐厅感到满意和向往,并再次光顾。

满足顾客的用餐需求依赖于优质的服务。优质服务的含义应该是服务员能最大限度的为顾客着想。餐厅销售也是服务行为,所以一定要在这个基础上进行。

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