人们吃火锅经常出错

人们吃火锅时经常出错

错误

用小火把所有的配料倒出来

战术:这种“乱炖”的情况在火锅店时有发生,顾客把菜全部放进油锅里煮,使菜变得又老又嫩,影响口感。正确的吃法是等锅开了一两分钟,等泡完全散了再把菜放进“九宫格”;然后把火调低到中心,再把煮好的肉放在芯格里;这时可以在欢跃的主菜里烧毛肚、鸭肠等热菜;热菜上完,原本在核心煮的肉,味道还不错。

错误2

一直开着火,继续欢腾

战术:“全火枯水,这是吃老火锅的禁忌!”火锅煮开后,当泡沫完全消失后,需要用小火慢慢煮开,这样水才不会蒸发太快,也不需要经常往锅里加水,以免糟蹋锅。他强调,如果在烹饪过程中不再次加水,味道会很好。一旦参加新水或煮锅,口感会受到很大影响。如果是新汤底,小火煮一个小时,味道就好了。

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错误三

蚝油香菜和其他配料的油碟

战术:油菜中涉及蚝油、香菜、葱花等调料,不适合老的火锅吃法。因为这些调料的口味比较稀疏,吃的时候会掩盖老火锅的原味,所以吃老火锅的时候,只提倡传统的调料。另外,吃火锅的时候,不要一开始就放调味盐。要根据自己的情况确定,不然吃之前会咸。

错误4

许多冷冻水产品

战术:火锅加盟通常以新鲜蔬菜为主,能吃的会选择当天新颖食材作为“主菜”,冷冻蔬菜会少点。这样点餐可以保证食物的味道新颖;第二,锅里的水不会加进去,原来的汤底会煮得越来越香。

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