开火锅店 学会分析自己的客户

开一家火锅店,学会分析自己的客户

第一步是对当地游客的查询和分析。主要指标有:

服务策略分析:

1.作业差异:不同作业的消费习惯和水平不同。比如学生,农民工,普通工薪阶层,高级白领,公务员,企业领导等。他们的消费有显著差异。

2.年龄差异:小孩,年轻人,白人男性口味不同。其次,消费习惯和人才也不同。

3.男女比例:男女在很多事情上见解不同,火锅的锅品、菜式、口味都有一定的差异。

4.地域民族:不同地区、不同民族的人对火锅的要求不同,要区别对待。

当然,很多火锅都经过了改良,差异化,适合大多数人的口味,因为互相渗透,互相混溶,所以有共性。但是对客户的分析是必不可少的。

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消费行为分析:

消费行为分析包括:消费水平、消费结构、消费方式、消费习惯等。

1.消费水平与客户的财务能力直接相关,财务能力是客户购买能力的表现,直接体现在客户选择的火锅店的水平和类型上。

2.消费结构是指客户生活中各种支出的支出明细。

3.消费方式分为个人、家庭、商业、集体。比如个人购买和团体购买的情况就有显著的不同。

4.消费习惯表现在就餐环境、空气、品牌、风味、经济等习惯上。

消费特征分析:

1.不确定性:大部分客户都是活跃的,只要确定少数,选址就要合理。

2.随机性:顾客多,对火锅的消费有选择性。所以要把握火锅的发展趋势,及时调整口味,提高创新。

3.灵活性:这是由成功的品牌决定的,以客户用餐的频率和回头客的比例为标志。

4.指导:经营策略的调整,成功的广告运营,一定会引导客户消费。

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