做什么研究可以拯救你的火锅店?

你能做什么研究来拯救你的火锅店

首先,讨论客户

我们可以通过几个方面来探讨火锅加盟店的顾客消费行为,从而找到解决方案:

计算每天路过店铺的顾客数和进店顾客数,计算进店率;然后把自己想象成一个顾客,从你的火锅专营店门口走几圈,看看有什么原因可以吸引你进店。估计会有重大发现。

客户调查,可以采用问卷调查的形式,询问客户为什么进店:方便、实惠、质量、水平等。从而了解火锅专营品牌在当地消费者心中的影响力。

营销活动总结。在每一次营销活动中,都要计算每天有多少顾客来店里,告诉顾客的份额,以及每一种方式来店里的份额,才能知道哪种方式更容易吸引顾客进店。

有多少老客户?这是一个火锅加盟店的退货率问题。这个占客户多吗?如果没有,那么就要多做活动,促进客户的二次消费。

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第二,讨论菜品

在火锅专营店的运营过程中,除了火锅专营店员工的服务态度之外,吸引顾客进店的另一个重要因素就是菜品。

火锅专营店爱你的美食定位吧?适合本地客户吗?这个可以用进店顾客量和消费的份额来计算。份额高的话,很明显火锅加盟店的菜是适合的。

另外,价格也是硬顾客消费、进店的必备因素。你的火锅店加盟店消费水平和政策客户差距大吗?和其他同龄人相比,对方是高还是低?

菜品多久更新一次,你的菜单多久没更新了?你的特长是什么?是因为你不小心换了他们喜欢的菜吗?

第三,讨论商场

所以有必要讨论一下火锅商场的大趋势,比如火锅品牌的影响,产品价格细分,顾客的饮食习惯等。通过仔细讨论,可以知道当地商场可以走的道路,并制定相关实施方案。第一要务是用心了解其他品牌的优劣,利用自身优势来区分商场。

第四,研讨会团队

第一件事就是从火锅加盟店里面找原因。第一个表现是前台团队是否分工明确,后厨团队的菜品是否保持稳定。店长和厨师是否定期或发起促销活动?提供特色菜?

找到内在原因,然后你就可以根据对症下药,逐步实施你的策略了。

从五三个方面入手,拯救火锅店加盟店

我知道该怎么做,也有办法做到,那么如何保证做到到位呢?这是拯救火锅专营业务的关键。

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