如何培养24年排队的火锅加盟店?热门重庆火锅店12招_重庆火锅店加盟_成都特色火锅加盟_四川火锅加盟_十大品牌火锅_重庆小二火锅

吃香赚钱是每个火锅店的理想状态。但是如何成为一个受欢迎的重庆火锅加盟店呢?重庆再尔火锅为什么能让热业务保持24年不下线?接下来分享以下14个热点秘密,希望对大家有所帮助。

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1.定位:追新不忘旧

新生代成为餐饮消费主力军,如何引起年轻人的共鸣?更年轻更时尚就够了吗?相反,传统文化仍然是主流。但就传统的重庆加盟商而言,很多受欢迎的重庆加盟商会在追求时尚潮流的同时回归传统。这种对传统文化的另类回归唤起了年轻消费者内心深处的文化归属感。

2.菜品:主题明确,味道稳定

相比传统的重庆加盟商,菜品种类繁多,最受欢迎的重庆加盟商只有30到50个菜品。这是针对年轻消费者在面对大量信息群体时难以选择的情况。这符合年轻消费者更倾向于选择主题明确、菜品相对简单的重庆加盟商。

经过观察,重庆这类人气较高的加盟店不会盲目跟风市场上所谓的热菜,除了核心菜以外的菜也是按照服从自己主题类型的原则挑选,让食客对重庆加盟店的菜品记忆深刻。

这说明简单明了,用更少的客户选择就能突出主题,重庆加盟店更容易生产好。

3.价格:擅长突破客户心理防线

消费者对价格既敏感又不敏感。他们对菜单后面的小幅涨价或小数字不那么敏感,但对罚款总价不是很清楚。比如每道菜后面都有一个0.99的数字。顾客看到菜单,即使知道九毛钱不一定省多少,也会有占便宜的感觉。

有的火锅加盟商通过装修和品牌圈粉;有的通过服务形成口碑营销;现在想在重庆做一家人气很高的加盟店,可以通过突破消费者的心理防线,巧妙地提高成交率,占领市场。

4.口味:选择一个让食客有明显记忆的点

经过观察,重庆大部分热门加盟店在口味上追求一定的记忆点。比如重庆再尔火锅,一直坚持保留原有老火锅的精华,用纯正正宗的重庆火锅让顾客长期食用。相比其他各种风格的新火锅,沉淀后的口感更值得回味。深度区分口味类型,让客户记住你的重庆加盟店。

5.菜单:弱化或不用钱的象征

调查显示,拿到无价签菜单的顾客比拿到有价签菜单的顾客消费更多。即使价格是用文字而不是数字标注的,比如“十块钱”,顾客也会少花,因为这仍然会引起与支付相关的负面情绪。

6.讲故事:使用高度描述性的语言

与直观菜单相比,带故事的菜单更能吸引顾客,增强记忆。根据实验,与没有描述性语言的菜肴相比,描述性菜肴的销售额增加了27%。而描述菜单上的品牌也可以帮助销售。

国内大部分重庆加盟店的菜单都很简单,因为大部分内容都集中在菜品的照片上,很少有对菜品的描述。但是如果菜单可以做成故事呢?然后会很有意思,完全可以消磨顾客等待食物的无聊时间。做一个有故事的菜单,真的比华丽厚重更实用。

7.情感:把食物和家庭联系起来

人是有回忆的,童年的快乐,家庭的温暖,是那些外出打工的人心中的软肋。重庆加盟店可以结合情感。

近年来,农家菜和私房菜经久不衰。怀旧重庆加盟店和怀旧菜品的出现,与当下消费者的情感诉求不谋而合。

8.符号:突出视觉亮点

当食物的名字加粗,用彩色或夸张的字体标注,配以照片,或者用方框高亮,会比其他菜品看起来更特别。但重庆高端加盟商往往会回避这种策略,因为这样会显得俗气。

相信重庆很多加盟店都用过这一点,比如标特价或者厨师推荐。菜后加星号是很有用的方法。菜单中使用小符号还有一个好处,可以作为服务员推荐菜肴的提醒。有一个概念,什么是高利润,什么会很快出售。

9.策略:用贵的菜带动食客买便宜的菜

据研究,重庆加盟店会用极其昂贵的菜品作为诱饵。他说:“你可能不会买,但你会发现更便宜的食物,它的价格会看起来更合理。”

《无价:价格公正的神话(及如何利用)》的作者威廉庞德斯通(William poundstone)在接受《纽约杂志》(new york magazine)采访时表示:“115美元唱片的主要功能是,它是价目表上的一个三位数项目,可以让价目表上靠近它的所有商品看起来都相对便宜。”

价格策略往往非常有效。消费者一般通过比较两种相似的东西来买东西,前者贵很多,后者相对便宜,所以往往会买后者。所以聪明的重庆加盟商会把一些菜品定价偏高,但是把自己要推出的菜品的价格定得低很多。之后质量好价格低的菜自然卖的更好。

10.包围:提供两种食物

这个策略叫包围圈。客户不知道这一小部分有多小,所以他们会认为这是有成本效益的,因为它成本更低。他们没有意识到的是,重庆加盟商总是想以更低的价格出售一小部分菜肴,而大部分只是作为比较。

价格便宜但是重量少,这在一家休闲快餐店是显而易见的。这家快餐店全国连锁店的菜品基本都在20元左右,但是分量不多,所以食客觉得便宜好吃,经常点很多。自然成交量飙升,消费者也不知道自己没少花多少钱。

11.焦点:分析消费者的阅读模式

重庆加盟店会考虑客户的浏览路线。浏览路线是指眼睛注视点的一系列动作,可以用来研究人是如何阅读的。根据韩国的一项研究,三分之一的参与者会点吸引他们去实现的菜。所以重庆加盟店会把高利润的菜放在右上角,因为那是人的眼睛去的地方。

这种策略是建立在初始影响的基础上的,这意味着人们更容易记住列表开头的内容。还有一个有效的原因是,看到一个真的很贵的菜,会让人觉得剩下的菜价格合理。

重庆加盟商把更多精力放在主营业务上。根据康奈尔大学对重庆加盟店菜单上眼球运动的研究,大多数顾客会像扫一本书一样快速地扫描整个菜单,但他们会专注于主菜。

根据消费者的阅读习惯设计菜品,把自己想推的菜放在明显的位置。谁试过效果就知道了。

12.的数量限制了消费者的选择

重庆加盟店通过提供“尽量全吃”的样品和配菜或固定菜单等特殊服务,缓解了人们在选择吃什么时的巨大责任感,使得重庆加盟店更有效地限制了人们的选择。显然,快餐店每个品类下要设置六种美食选项,重庆加盟商档次稍高的每个品类下要设置七到十种美食选项。

菜品是重庆加盟店的灵魂。一家重庆加盟店,经常换菜或者什么都有,往往做的不多。你要有自己的产品,让消费者知道你的拳头优势。

罗马不是一天建成的,所以要在重庆建一个受欢迎的加盟店需要付出很大的努力。重庆再尔火锅小贴士:只有了解客户,了解消费者心理,才能进入客户内心。www.cqze.com

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