经营四川火锅加盟店应避免的几个误区

如今,随着各行各业的激烈竞争,四川火锅加盟行业的规模越来越大,餐饮市场出现越来越多的火锅品牌。如果你想让商店获得高利润,你应该避免在经营四川火锅专营店时的一些误解。我们来看看。

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首先,盲目设定目标成本,未经严格审核

四川火锅专营店的一些经营者,在制作菜谱时,并没有考虑到利润高、利润中、利润薄的整个菜谱所占的百分比。特色菜利润几乎没有,但是四川火锅店要推的特色菜比例,菜品利润结构没有合理比例匹配。

其次,盲目制定销售计划,盲目向客户销售,严重影响客户满意度

一些四川火锅加盟商的老板为了获得更高的收入,只把高价菜卖给客户。对于菜品来说,贵的不代表毛利高,便宜的不代表毛利低。前台订单员没有经过专业培训。作为一名订餐员,他既是一名营销人员,也是火锅店的营养媒人。如何提高营业额,为客人提供合理的营养搭配,控制成本,需要认真研究。

再次,原材料采购标准没有制定,成品没有按照标准口味和重量执行

菜品没有统一的采购标准,完全靠厨房领导。比如目前市面上的鸡精品牌有很多种,每一种价格都不一样。厨房做菜的时候,不清楚要用哪个牌子的才能符合要求,保证味道的一致性。

最后,严格控制劳动力成本,收紧人员配置,导致清洁度和服务质量下降

四川火锅加盟店的印象也是让顾客踏入店内甚至长期光顾的关键。有客人进入你的火锅店,地面没有打扫干净,桌上的餐具上有脏水痕迹和污垢。顾客坐在桌子上,没有服务人员能及时打开桌子,用餐时需要服务,但没人注意。相反,这是服务员结账时最活跃的时候。当他离开时,他听不到告别的声音。这些都对客户的心情有很大的影响,严重影响客户的退货率。

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