如何看待四川火锅加盟店排队?

做生意,大家都想赚钱。一般来说,好生意的特点是排队。如何看待四川火锅加盟店排队?目前市场上的排队分为“真排队”和“假排队”。我们来想想什么场景最容易形成队列。比如在用餐高峰期去食堂吃饭,在折扣店试穿衣服,排队安检(尤其是飞机)。

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这些场景的共同点是人多,流动性大,需求相同,手续复杂。总之都有严格的时间和空间限制。前者占用的时间和空间是后者的等待成本。四川火锅加盟店也是如此。四川火锅专营店面积有限,时间有限(高峰期往往持续1-2小时),但顾客在四川火锅专营店排队显然更难。原因是四川火锅加盟店消费环节复杂,平均消费时间较长。比如四川火锅加盟店的消费行为包括选座、点餐、等餐、就餐、结账等,其他行业的消费行为只需要进行选择和结算。

这样,四川火锅加盟商在高峰期排起了长队,这是相当自然的。二流、三流的四川火锅加盟商高峰会排队,一流的四川火锅加盟商高峰和非高峰都会排队。

排队自然是四川火锅加盟店的“活广告”,也是塑造四川火锅加盟店品牌、吸引客源的利器。所以有人会认为,既然排队的战术这么好用,那就尽量让排队成为常态,但不容易让排队成为常态。所以有人用一些不正常的手段,比如降低效率,让客户多等一会儿,通过放慢进度来形成队列。

我们先回到源头。四川火锅加盟商的目的是什么?利润。那么,排队的最终目的是什么呢?排队的目的是排队本身吗?不是,排队的目的是为了增加客流量,从而增加销量,最终增加利润。

如果四川火锅加盟店为了排队故意放慢运营速度,会带来什么?是客户的低效率和不好的体验。如果餐厅排队时间太长会怎么样?

专业人士做过研究,实验认为只要餐厅排队超过10分钟,就会有顾客流失;当达到20分钟时,损失率会迅速增加;超过30分钟后,流失客户的数量将超过新客户的数量。

理论上,最佳排队时间为2分钟。从表面上看,长队对商家是有好处的,但是客户等得太久,就会流失客户。四川火锅加盟店看似人头攒动,但潜在消费群体却不断流失;重的会影响客户体验,从而影响回购率和口碑,因为客户等待的时间越长,期望越高,对四川火锅加盟店各方面都会比较挑剔,此时客户维护成本比较高。

巴杏市井火锅认为,从这一点来看,四川火锅加盟店不能因为小事亏本,不能盲目制造排队的盛况,从而忽略了四川火锅加盟店的经营本质,不应该让排队的事情发生。正确的态度是通过提高效率或者提升客户体验来减少排队顾客的流失。

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