为什么四川火锅加盟商越开越多?

从一个能安慰单狗吃小火锅的人,到蘑菇火锅、潮汕火锅、海鲜火锅、粥火锅……据说我们身边的四川火锅店越来越多了。为什么四川火锅加盟商越开越多?

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易复制

传统中餐菜单上可能会有几十个或者几百个菜式,需要不同的食材、调料、烹饪温度和制作工艺。这个技术门槛,再加上食材的选择、菜品的口味、店铺之间的最终呈现效果难以完全统一,使得一些餐饮品牌很难再开更多的店铺。

四川火锅则相反,制作工艺更简单,底料和汤料可以按照统一的配方制作,而配菜可以交给供应链,比其他中餐低,所以火锅店更容易复制。

无需大厨,省人工

如果是在规模较小的中餐厅,厨师的分工往往会分为切菜、配菜、烹饪高手等。就算是做菜,也会有第一灶、第二灶、最后一灶,负责不同技术难度和档次的菜品。

四川火锅加盟店的高标准化正好解决了这个问题。中央厨房会统一制作基料、汤料、蘸料,各店后厨只需做简单的原料调配,其余切菜、摆菜等工作不需要工资和资历较高的员工。

火锅对前台服务员的要求甚至没有中餐那么高。后者的服务员经常被要求做倒酒、配餐、配餐,这些都是体现服务细节的,而火锅是上菜的时候,一切都是顾客自己操作,前台服务员对数量和质量的要求可以默默保存。

高毛利

据统计,火锅类的毛利率可以达到75%,高于一些中高端餐厅。主要原因是火锅菜品的标准化和调料的工业化生产。另外,火锅的加工工艺和技术都很简单,基本都是切割搭配,省去了花很多钱请厨师的成本。

翻台率高

餐饮最重要的是流失率。在传统的中餐馆,点菜后,你要等厨房一起做饭上菜。如果遇到一群有礼貌的吃饭的朋友,可能吃的比较慢,比较矜持。火锅是服务员点餐后上桌,顾客自己涮。厨师烹饪环节的减少,意味着就餐时间相应缩短,一天内同一桌能接待的客人数量及其带来的产出会增加。现在中国的中餐平均周转率是1.5-2.5,经营好的火锅店平均周转率会是3-5。

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了解了火锅店的优势,想在餐厅创业的朋友都准备好搬家了吗?

但不用担心,你只看到越来越多的火锅店,却看不到哪些是真正赚钱的,哪些是苦苦挣扎的。相关数据显示,70%的自营火锅店和小连锁店不赚钱,投资火锅店不应该盲目。

如果你想投资一家盈利的火锅店,其实最好的办法就是选择一家靠谱的特色火锅加盟品牌。可能,你还是不够了解,要多深入!你喜欢的四川,有再尔火锅。四川地域文化主题火锅,走进一家店铺,了解一个城市。加入四川火锅加入四川火锅加入特色火锅加入

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