火锅不错 但是怎么涮才是正确的涮法?

到现在,街上各种牛羊肉和麻辣火锅的香味越来越散。各种规模的火锅店都人满为患。朋友和家人围在一张桌子旁,吃着火锅,做着凉菜,拿着冰镇啤酒。但是,这样的笑声和洗火锅的背后,却是一次次被冲走的健康隐患。涮火锅时,有哪些行为让你觉得极其“爽”?

至于四川的火锅,边肖说他一点控制力都没有,真的很辣很爽,但是吃火锅要注意很多事情,你知道吗?今天巴杏市井火锅和大家分享一些常识:

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吃太急伤消化道。

很多人都很着急吃火锅。他们一从锅里捞出食物,蘸上调料就吃,容易灼伤消化道。

其实口腔、食道、胃粘膜只能耐受50-60,而火锅汤的温度可高达120。食物煮熟后食用,容易灼伤口腔、食道和胃粘膜。再加上辛辣等刺激,容易诱发各种消化器官的炎症和溃疡。

建议:把食物从锅中捞出后,先放在小碟里,待微凉再吃。

危机一:凉茶配火锅,也要辩证喝一句

“我怕上火喝王老吉”的口号已经让成千上万的家庭耳熟能详。很多人在吃火锅的时候会选择各种凉茶或者凉茶饮料,这样在吃火锅的时候给自己心理上的安慰而不会生气。在这里,如果抛开火锅对消化道的刺激性负面影响,如果单纯从中医角度考虑,如果某些体质偏亏的人吃火锅,可以达到温补的效果,如果选择凉茶等冷饮,显然是不合适的;体质本来就热的人如果吃火锅,可能会导致“火上浇油”,所以喝凉茶来平衡体内热量是合适的。在她看来,吃什么火锅,喝什么饮料,都要根据自己体质的实际情况来选择,不能一概而论,更不能超吃超喝。此外,她还特意提醒网友,即使是凉茶,根据配方不同,效果也不一样,比如苦寒型或养胃阴型,并不是每种凉茶都适合对付上火。

危机二:大碗涮肉,大杯喝冰镇啤酒?

恐怕这是目前中国最流行的吃火锅的方法。吃一壶火锅的时候,可以时不时的喝一杯冰镇啤酒或者一个冰淇淋,只需要喊一声“爽”!中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红写道,“冰与火”的刺激实际上是最“不愉快”和最伤胃的进食方式。

第一,街上的火锅,尤其是涮羊肉、牛肉等类型的肉类火锅,一般含油量比较高,或者在涮的过程中油越来越多。这些动物脂肪饱和度高,容易凝结。当人们把大量的脂肪摄入胃中,迫不及待地想喝冰镇啤酒或冰淇淋时,这些脂肪在低温的影响下容易凝结成块,使消化酶和胃液中的胆汁难以将脂肪混合成均匀的乳糜状态,进而无法被有效地消化吸收。如果消化系统本身比较虚弱,这种进食很容易导致腹胀、胃痛等不适。

第二,吃火锅的时候,胃里塞满了食物。这时,血液会集中在消化道,加快胃内的血液循环,从而促进胃更好地消化食物。还需要分泌大量消化液和消化酶,保证食物在小肠内的消化吸收。这时,一杯冰镇啤酒或一份冰淇淋就会对胃造成强烈的刺激,使胃内血管收缩,蠕动减少,消化液分泌减少,消化酶活性降低,进而导致消化功能不良的人出现腹胀、腹胀、胃痛等消化不良的不适。

如果你在吃火锅的过程中觉得太热或太油腻,想喝点什么,一定不要选择冰镇啤酒或冷冻饮料,当然也不要喝火锅汤。这个时候选暖茶是很好的做法。

危机三:一边涮火锅,一边吃冷盘?

大家聚在一起涮火锅。虽然桌上的菜已经满了,但总觉得单调。所以各种冷切都是为了响应消费者丰富的餐桌需求而诞生的。吃饭时边涮火锅边吃热腾腾的荤菜和精致的凉菜是相当一部分人的习惯。营养学家钱多多在接受采访时说,她不推荐这样一种冷热交替的吃法,包括先吃火锅,再吃凉菜。不然胃受不了冰和火的双重刺激。想吃冷盘怎么办?在她看来,凉菜可以作为火锅前的一餐,既能刺激食欲,又不会对胃造成不健康的影响。

巴杏市井火锅小贴士:冬天吃火锅是一种很大的乐趣和享受,但要特别注意不要吃得太热或太辣,以免刺激消化道,加重胃溃疡或食道癌隐患。不要一口气把冰加热,以免消化不良。如果要选择凉茶作为饮料,也要注意凉茶中所含的大量糖分,以及其配方是否适合自己的体质。火锅虽然好吃,但是科学饮食真的很好吃!吃火锅的时候,提醒自己,也提醒亲朋好友。

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