重庆火锅菜品创新发展比较慢，没有认真研究市场需求和客人口味需求。只看菜品的外观，比如品种、新鲜程度、排列形状等。受到重视，对其内在口感、色泽、营养的健康搭配没有深入挖掘，对品牌的培育不重视。现在...
重庆火锅菜品创新发展比较慢，没有认真研究市场需求和客人口味需求。只看菜品的外观，比如品种、新鲜程度、排列形状等。受到重视，对其内在口感、色泽、营养的健康搭配没有深入挖掘，对品牌的培育不重视。现在的消费者对吃串串的认识和要求都更新了。
从80年代的“口食”、90年代的“眼食”到今天的“心食”，已经从色、香、味、型、器的基础上升到音(听音)、法(练)、量(量)、质(质)、量(订量)，注重营养的搭配和吸收，以及
