火锅串串怎么吃?

重庆火锅串串的吃法和中餐不一样。不是说你可以吃桌上的熟食;而是一些半成品端上桌,你可以自己煮,自己烧,自己吃;菜肴的热(沸)煮温度掌握在食客手中。 材料在锅里捞烫的关键是:首先区分各种材料。不...

重庆火锅串串的吃法和中餐不一样。不是说你可以吃桌上的熟食;而是一些半成品端上桌,你可以自己煮,自己烧,自己吃;菜肴的热(沸)煮温度掌握在食客手中。

材料在锅里捞烫的关键是:首先区分各种材料。不是所有的材料都会被烧掉。

一般来说,质地细嫩、易烹饪的材料适合热(烫)食,如鸭肠、肾片、肝片、豌豆苗、菠菜、金针菇等。如果质地稍密,不易瞬间煮熟,要烫一会儿,如牛肚、蘑菇肝、牛肉片等。其次要观察汤水的变化。汤烧开煮的时候,汤上的油很足,味道鲜美,还能保温;第三,要控制火候。如果温度太高,食物就会变老。热量不够,就会生;第四,食物热的时候一定要夹紧,不然掉进锅里容易沸腾融化。

把材料放在汤里煮。要点如下:第一,要选择可以烹饪的材料,如带鱼、肉丸、香菇等。这些材料要密实,必须长时间加热才能食用。

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