如何提高火锅串串加盟商的成交率?

要想增加重庆火锅连锁店的营业收入,可以从两个方面入手:一是火锅连锁店的顾客人均消费,二是增加火锅连锁店的客流。 那么,连锁店人多的时候,连锁店如何让顾客缩短用餐时间,人流量少的时候,连锁店如...

要想增加重庆火锅连锁店的营业收入,可以从两个方面入手:一是火锅连锁店的顾客人均消费,二是增加火锅连锁店的客流。

那么,连锁店人多的时候,连锁店如何让顾客缩短用餐时间,人流量少的时候,连锁店如何让顾客延长用餐时间?如何提高周转率,增加连锁店的业务量?

1.缩短客人用餐时间。

连锁店的经理要让店内的每一个员工都明白,提高周转率就是缩短客人的用餐时间。所以,只要从进入连锁店到离开连锁店的时间缩短了,就意味着客人的用餐时间缩短了,周转时间也缩短了。

2.连锁店的增值服务

面对激烈的等位竞争,候餐增值服务成为一大亮点。一是招待,二是增加免费服务。提供免费茶水和冰粉服务;免费擦鞋服务;免费报纸阅读服务;免费茶楼休息服务。

3.利用时差

为了提高翻台率,大堂与外部等候区的配合是关键。其中,“时差法”也是一种不错的方法。用对讲机联系。当确认有桌位买单后,等候区的迎宾员或礼宾员就会开始为客人点餐。

4.合理利用广播。

火锅店的酒吧一般每10分钟配一次广播。安排可以是感谢客人的用餐,在大厅只剩几张桌子首播的时候提醒客人注意什么等等。让全店员工知道马上就要排队了,应该加快工作速度。可以说,广播的作用不仅是提醒客人,也是提醒员工。

5.播放音乐

音乐是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时,可以放一首活泼优美的进行曲,让客人移动得更快,离开得更快。淡季会播放古典音乐或抒情音乐,延缓客人离开。

6.服务技能

客人满了,服务员要招呼新来的客人,“请稍等”,尽快安排客人离开。有些客人吃完饭还在无拘无束地聊着。服务员要不厌其烦地为他添茶,打断客人的谈话。这也是一种技能。当茶被端上两三次时,大多数客人会感到尴尬并离开。

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