重庆何与你分享长见识的串串香与火锅的区别

平时大家可能有点分不清重庆火锅和串串香的区别。总有人说串串香是火锅。当然,串串香是火锅的简化版。不然为什么叫串串香火锅? 川香讲究各种菜品。比如酸菜牛肉味道不一样,酸菜排骨是另一种味道。火锅...

平时大家可能有点分不清重庆火锅和串串香的区别。总有人说串串香是火锅。当然,串串香是火锅的简化版。不然为什么叫串串香火锅?

川香讲究各种菜品。比如酸菜牛肉味道不一样,酸菜排骨是另一种味道。火锅讲究各种菜品。比如吃重庆老友记火锅,无论什么食材,带给你的都是醇厚的黄油味。菜的味道和串香的味道还是有区别的。

香料在火锅和烤串中的作用不同。火锅的香辛料比例比较轻,香辛料的香味掩盖不了黄油的香味,要搭配合理,相得益彰。如果把香料和黄油比作一个群体和一个大臣的关系,那么黄油的醇香就是君子的位置,香料带来的综合香味只能放在大臣的位置上。另一方面,串串香火锅不一样。香料的香味一定要突出,比例要重。甚至有的串串香出锅时还会撒上几片香叶、茴香、豆蔻,就是通过香料来解决香味的问题。

风味的重点也不一样。当然火锅的风味是底料发挥的作用更大!另一方面,串香就不一样了。底料、食材腌制、油碟的组合缺一不可。如果要按比例分的话,油碟的作用要达到50%,腌制能达到30%,剩下的就是基材的贡献了。

好了,重庆河王火锅和大家的知识分享到此结束。欢迎来到重庆合旺网站了解更多!

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