重庆火锅最大的特点是什么?

重庆火锅以其独特的风味和吃法,正宗川味的麻辣鲜香,香味四溢而闻名。去重庆旅游,只要走上街头,就能看到各种各样的火锅店,店铺和招牌遍布大街小巷。说起重庆火锅的特色,可以从以下几个方面借鉴: a、...

重庆火锅以其独特的风味和吃法,正宗川味的麻辣鲜香,香味四溢而闻名。去重庆旅游,只要走上街头,就能看到各种各样的火锅店,店铺和招牌遍布大街小巷。说起重庆火锅的特色,可以从以下几个方面借鉴:

a、重庆火锅是重油的,麻辣滋润。火锅炒菜配料要注意花椒、胡椒、黄油。少用或不用香料。这和成都明显不一样。成都和重庆相隔不远,口味差异不大。而重庆火锅在口味上进行了调整,加入了大量的香料,具有明显的香料味,还演变出了油火锅、鲜辣椒火锅等新形式。

b、重庆火锅爆炒材料,原料有巴赞海椒、花椒、蒜籽、黄油、水渍粮、少量冰糖、豆豉等。通常很少用或者只用香料。香料主要是茴香、肉桂、白豆蔻、草果等。而且都是做成极小的颗粒,所以锅底一般找不到香料。一般需要3-5个小时左右翻炒调料。用黄油将花椒香味完全浸泡,香味微辣,油色红亮。

C.火锅菜品多样化。传统毛肚火锅以牛肉毛肚为主。正宗毛肚火锅的菜品几乎都是肝、心、舌、牛里脊、血旺莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜肴已经扩展到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各种蔬菜、干鲜果品等等。

在毛肚火锅的基础上,发展成了清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、麻辣鸡火锅等。品种超过100种,还有针对外国人的西式火锅,可以说是应有尽有,满足不同食客朋友。

重庆何串串香火锅,重庆最强串串香!

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